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Wednesday, 13 March 2019

Bhang Ke Pakore Recipe (भांग के पकौड़े)

भांग के पकौड़े (Bhang Ke Pakore Recipe) खासतौर पर महाशिवरात्रि और होली पर बनने वाली एक बहुत ही ट्रेडिशनल और पॉपुलर डिश है जिसे आप बहुत ही आसानी से बनाकर त्योहारों को बहुत ही ख़ास और यादगार बना सकते है, भांग के पकौड़े खाने के बाद आप अपने आपको एक अलग ही दुनिया में महसूस करेंगें क्योंकि भांग में हल्की मात्रा में नशा रहता है, भांग के पकौड़ो का अधिक मात्रा में सेवन करना स्वास्थ्य के लिये नुकसानदायक हो सकता है इसीलिये इस बात का ध्यान रखें कि भांग के पकौड़ो को एक लिमिट में ही खाये, न कि स्वाद-स्वाद में ज्यादा खा लें तो आईये आज हम इस पॉपुलर डिश भांग के पकौड़े (Bhang Ke Pakore Recipe) बनायेंगें।

आवश्यक सामग्री (Ingredients For Bhang Ke Pakore Recipe)-

भांग के पत्ते (Cannabis Leaves)- 1 छोटा चम्मच (बारीक काट लें)
फूलगोभी (Cauliflower)- 200 ग्राम (छोटे छोटे टुकड़ो में काट लें)
आलू (Potatoes)- 2 (छीलकर पतले-पतले लंबे टुकड़ो में काट लें)
प्याज (Onions)- 2 (पतला पतला काट लें)
हरी मिर्च (Green Chilli)- 2-3 (बारीक काट लें)
बेसन (Chickpea flour)- डेढ़ कप
अजवाईन (Carom Seeds)- आधा चम्मच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
अनारदाना पाउडर (Dried Pomegranate Powder)- 2 चम्मच
भुना ज़ीरा पाउडर (Roasted Cumin Seeds)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- आधा चम्मच
धनियाँ पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
चाट मसाला पाउडर (Chat Masala Powder)- आधा चम्मच
हरा धनियाँ (Coriander Leaves)- 2-3 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नमक (Salt)- स्वादानुसार
तेल (Oil)- आवश्यकतानुसार (पकौड़ो को डीप फ्राई करने के लिये)

विधि (How To Make Bhang Ke Pakore Recipe)-

भांग के पकौड़े बनाने के लिये सबसे पहले हम पकोड़ों के लिये बेसन का घोल तैयार करेंगें, घोल बनाने के लिये एक बड़े बाउल में बेसन को छानकर निकाल लें, अब इस छने हुये बेसन में थोड़ा थोड़ा पानी और हल्का सा नमक डालकर पकोड़े जैसा गाढ़ा घोल बना लें। अब इस बेसन के घोल में कटे हुये फूलगोभी के टुकड़े, कटे हुये आलू के टुकड़े, कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, कटी हुई भांग की पत्ती, जीरा, कटा हुआ हरा धनियाँ, अनारदाना पाउडर, भुना ज़ीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला पाउडर और धनियाँ पाउडर को डालकर एक चम्मच से अच्छी तरह से मिक्स कर लें जिससे सभी मसाले आपस में अच्छी तरह से मिल जाये।

 अभी भांग के पकौड़े बनाने के लिए मिक्सचर बनकर तैयार हो गया है, इसलिए अब हम भांग के पकौड़े बनायेंगें, सबसे पहले पकोड़ों को तलने के लिये एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिये गैस पर रखें, जब तेल अच्छी तरह से गरम हो जाये तब गरम तेल में पकोड़ों के मिक्सचर से थोड़ा थोड़ा मिक्सचर लेकर पकोड़े का आकार बनाकर गरम तेल में डाल दें, एक बार में कढ़ाही में 4-5 पकौड़े बनाकर डाल दें और गैस को मीडियम करके कलछी से पलट पलट कर सुनहरा होने तक तलकर एक प्लेट में निकाल लें, इसी तरह से पूरे मिक्सचर से पकोड़े तलकर तैयार कर लें, स्वादिष्ट क्रिस्पी भांग के पकौड़े (Bhang Ke Pakore Recipe) बनकर तैयार हो गये है, गरमा गर्म भांग के पकोड़ों को सर्विंग प्लेट में निकाल कर चाय, कॉफ़ी या फिर हरे धनिये की चटनी के साथ सर्व करें।
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