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Wednesday, 13 March 2019

Stuffed Sattu Ki Roti Recipe (सत्तू की भरवाँ रोटी)

सत्तू की भरवाँ रोटी (Stuffed Sattu Ki Roti Recipe) एक बहुत ही पारम्परिक बिहारी डिश है जिसे बनाने के लिये सत्तू की मसालेदार भरावन को गेंहू के आटे की रोटी में भरकर बनाकर तैयार किया जाता है, गरमा गर्म सत्तू की भरवाँ रोटी पर ढेर सारा घी चुपड़ कर खाने का मज़ा ही कुछ है। आप सत्तू की भरवाँ रोटी को अचार, चटनी या फिर अपनी मनपसन्द किसी भी सब्जी के साथ बनाकर सर्व कर सकते है, ये डिश आपके लंच/ डिनर के लिये एक बहुत ही आसानी से बनाकर तैयार होने वाला ऑप्शन है तो आईये आज हम स्वादिष्ठ डिश भरवां सत्तू की रोटी (Stuffed Sattu Ki Roti Recipe) बनायेंगें।



आवश्यक सामग्री (Ingredients For Stuffed Sattu ki Roti Recipe)-
आटा लगाने के लिये (For Dough)-
गेहूं का आटा (Wheat Flour)- 2 कप
तेल (Oil)- 4 चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार
भरावन के लिए (For Stuffing)-
सत्तू (Sattu)- 1 कप
सरसों का तेल (Oil)- 4-5 चम्मच
हींग (Asafoetida)- 2 पिंच
जीरा (Cumin Seeds)- आधा चम्मच
प्याज (Onion)-2 (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च (Green Chilly)-2-3 (बारीक कटी हुई )
अदरक (Ginger)-1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनियाँ (Criander Leaves)-2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
आम के आचार से निकला हुआ तेल (Mango Pickles Oil)-2-3 चम्मच
नीबू का रस (Lemon Juice)-1 चम्मच
धनियां पाउडर (Coriander Powder)- 1 चम्मच
सोंफ पाउडर (Fennel Powder)- 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर (Red Chilly Powder)- 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर (Garam Masala powder)- एक चम्मच
अमचूर पाउडर (Dry Mango Powder)- आधा चम्मच
नमक (Salt)- स्वादानुसार

विधि (How To Make Stuffed/Bharwan Sattu Ki Roti)-
सत्तू की भरवाँ रोटी बनाने के लिये सबसे पहले हम रोटी के लिये आटा लगायेंगें, आटा लगाने के लिये सबसे पहले गेंहू के आटे को छान कर एक बड़े बाउल में निकाल लें और इस छने हुये आटे में नमक और तेल मिलाकर पानी की सहायता से रोटी जैसा मुलायम आटा गूँथ लें, अब आटे को करीब 10 मिनट तक ढककर सेट होने के लिए रख दें, तब तक हम रोटी के लिए भरावन तैयार करेंगें, भरावन बनाने के लिये एक बड़ी बाउल में सत्तू को छानकर निकाल लें और छने हुये सत्तू में हींग, जीरा, कटी हुईं प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, हरा धनियाँ, अचार का तेल, नीबू का रस, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डाल कर अच्छी तरह से मिला लें। सत्तू की भरवाँ रोटी के लिये भरावन बनकर तैयार हो गई है, अब हम सत्तू की भरवाँ रोटी बनायेंगे, सत्तू की भरवाँ रोटी बनाने के लिए गूंथे हुये आटे से छोटी छोटी लोई बना लें और गैस पर तवा को धीमी आंच पर गरम होने के लिए रखें। अब एक लोई को उठाकर दोनों हथेलियों से गोल करके परोथन लगाकर बेलन से थोडा सा बेल लें,अब बेली हुई लोइ पर करीब डेढ़ चम्मच सत्तू की भरावन रखें और लोई को चारो तरफ से उठाकर बंद कर दें। अब लोई को परोथन में लपेट कर दबाकर बेलन से हल्के हाथो से गोल रोटी के आकार में बेलकर गर्म तवे पर डाल दें। जब रोटी की निचली सतह पर सिक जाये तब रोटी को चिमटे से पलट दें और जब रोटी की दूसरी सतह भी सिक जाय तो रोटी को चिमटे की सहायता से उठाकर धीमी गैस पर, घुमा घुमा कर, दोनों तरफ ब्राउन चित्ती होने तक सेंक लें। ऐसे ही सत्तू की भरवाँ सभी रोटियों को बनाकर तैयार कर लें। स्वादिष्ट सत्तू की भरवाँ रोटी (Stuffed Sattu Ki Roti Recipe) बन कर तैयार हो गयी है, गरमा गर्म रोटियों को घी या मक्खन लगाकर सर्विंग प्लेट में निकालकर सब्जी ,चटनी ,रायता के साथ गरमा गरम सर्व करें।
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